“Pomodorini di collina” (tomatitos cherry de colina / tomates cherry cultivados en ladera) tal como se usa en industria alimentaria en Italia.
Es un producto muy típico de Emilia-Romaña / Basilicata / Campania — tomates cherry enteros, envasados y escaldados.
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Denominación del producto
Pomodorini di collina – Tomate cherry entero, pelado parcialmente o no pelado, en jugo de tomate / salmuera ligera.
Ingredientes (formulación típica)
Tomates cherry (≈ 99,2 %)
Jugo de tomate concentrado del mismo fruto
Sal marina (0,6–0,8 %)
Opcional según marca / IGP / fabricante
ácido cítrico E330 (regulador de acidez)
hojas de albahaca (entera, 1–2 hojas por frasco)
sin conservantes, sin colorantes
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Características físicas y organolépticas
ParámetroValor típico
Calibre / diámetro18–25 mm
EstadoEntero, rojo intenso, forma esférica
TexturaFirme, carnoso
AromaTomate madurado al sol, notas dulces
Color brix jugo6–9 °Bx
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Información nutricional (valores medios / 100 g)
NutrienteValor típico
Energía90 kJ / 22 kcal
Grasas0,2 g
↳ saturadas0,0 g
Hidratos de carbono3,6 g
↳ azúcares3,3 g
Fibra alimentaria1,0 g
Proteínas1,0 g
Sal0,25–0,60 g (según salmuera)
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Parámetros de proceso / calidad
ParámetroRango habitual
pH final3,9 – 4,4
Pasteurización92–95 °C, 15–25 min (según formato)
Vida útil24 meses
Envasevidrio o lata barnizada
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Allergenos
No contiene alérgenos obligatorios UE (Reg. UE 1169/2011).
Libre de gluten.
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Si quieres, te puedo:
adaptarla a una marca comercial concreta (Mutti / Cirio / otros)
convertirla en especificación para proveedor (QA) con tolerancias y límites
traducirla en italiano para auditoría / especifica tecnica